Healthy & delicious recipes from A.Vogel
Gurken einlegen
Gewürzgurken schmecken herzhaft fein und gehören zu jeder Grillparty dazu.
- Preparation: min
- Time: min
Zutaten
Rezept für ein Literglas:
- 500 g kleine Gärtnergurken
- 500 ml abgekochtes Wasser
- 1 Zweig frischen Dill
- 15 g Meersalz oder Herbamare®
- evtl. 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Molkosan®
- Pfefferkörner
Was bedeutet fermentieren?
Zubereitung
Feste Zutaten in ein Glas schichten (ca. 4/5 voll), kräftig andrücken und beschweren (z.B. mit einem sauberen, abgekochten Stein).
Wasser, Meersalz und Molkosan® verrühren und über die Gurken geben. Die Lake soll gut 2 cm überstehen. Mit einem Stück Käseleinen oder lose aufgelegtem Deckel verschließen, damit Kohlendioxid entweichen kann, das beim Fermentieren entsteht.
Etwa 5 bis 7 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Danach an einem kühlen dunklen Ort (ca. 16° C) weitergären lassen. Wenn sich keine Bläschen bilden, die Gläser fest verschließen und kühl lagern.
Milchsaures Gemüse hält sich etwa 6 Monate. Statt Gurken können Sie auch andere mundgerecht portionierte oder fein geschnittene rohe Gemüsesorten mit passenden Gewürzen oder Kräutern einlegen.
Guten Appetit!
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