Dinkelburger mit Sprossen-Kräutersalat

Zutaten für die Burger:

100 g Dinkelschrot
1 Schalotte
250 ml Gemüsebouillon (z.B. Herbamare^® Bouillon)
1 Lorbeerblatt
2 Eier
30 g Paniermehl
Frische Petersilie, gehackt
Bergkäse nach Geschmack
Salz (Herbamare) Pfeffer und Curry, Zucker

Zutaten für den Salat:

verschiedene Sprossen (Alfalfa, Radieschen, Fitness- oder Gurmet-Mix etc.)
verschiedene Garten- und Wildkräuter (je nach Jahreszeit und Geschmack, z.B. Rucola)
4 EL Olivenöl
4 El Aceto balsamico
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schalotten feinschneiden und in Olivenöl oder Butter andünsten. Den Dinkelschrot zu den Schalotten geben, mitdünsten und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Das Lorbeerblatt zugeben und alles auf kleiner Stufe weichkochen. 

2. Eier, Paniermehl und, wenn gewünscht, eine Handvoll geriebenen Bergkäse zu der Dinkelmasse geben. Mit Curry, Pfeffer, Salz und wenig Zucker abschmecken. 

3. Petersilie dazugeben, feine, dünne Fladen formen und in etwas Bratbutter knusprig braten. Wild- und Gartenkräuter mundgerecht zupfen, mit den Sprossen in eine Schüssel geben, mit Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Dinkelburger auf einen Teller legen, Salat darauf geben. Auf Wunsch mit  etwas Pesto verzieren.

Guten Appetit!