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Kichererbseneintopf mit Brokkoli
Dieses Gericht bringt nicht nur das Immunsystem in Schwung – es enthält auch sehr wenig Cholesterin. Und schmecken tut es sowieso köstlich. Einfach mal ausprobieren!
Foto: 123RF/Marco Mayer
- Preparation: min
- Time: min
Zutaten
- 200 g getrocknete (oder 1 große Dose) Kichererbsen
- 1-2 EL Gemüsebrühe (z.B. Herbamare Bouillon) oder 1 l Hühnerbrühe
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- Pfeffer und Schwarzkümmel aus der Mühle
- auf Wunsch einige Tropfen Tabasco
- 1 TL Zitronensaft
- 1-2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 600 g Brokkoli, geputzt und in Röschen geteilt
- nach Belieben 1-2 EL Sojasauce oder Kelpamare
- 2 EL Sesam
Für die Gesundheit:
Die Kichererbsen sorgen für pflanzliches Eiweiß, Eisen, Selen und Zink. Brokkoli enthält viel Vitamin A und C, Vitamin E und zudem Eisen. Zwiebel und Gewürze steuern Vitamin C und Sulfide bei, Sesam etwas zusätzliches Vitamin E. Frische Hühnerbrühe hemmt Entzüdungen der Atemwegsschleimhäute.
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen. Mit Ingwer, der ganzen geschälten Zwiebel und dem Rosmarin etwa 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt bei schwacher Hitze gar kochen. Danach die Gewürze entfernen. Verwenden Sie vorgekochte Kichererbsen aus der Dose, dann diese gut abspülen und in der Hühnerbrühe aufsetzen.
Die Kichererbsen mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Schwarzkümmel, Tabasco, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Petersilie würzen. Brokkoliröschen dazugeben. Noch etwa 4-5 Minuten garen. Brokkoli sollte nicht kochen!
Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Den Eintopf mit den Gewürzen und der Sojasauce nochmals pikant abschmecken.
Beim Servieren mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.
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