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Scharfe Auberginen-Linsensuppe
- 4 Personen
Immer wenn ch eine Aubergine im Laden sehe, muss ich sie einfach kaufen. Heute mache ich eine nahrhafte und einfach zu kochende und Gemüsesuppe aus Auberginen, Linsen, Knoblauch und Kokosmilch.
- Preparation: min
- Time: min
- 4 Personen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 6 Knoblauchzehen
- 2 TL Herbamare® Kräutersalz oder Herbamare Spicy
- 300g rote Linsen
- 1 l kochendes Wasser
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Chilipulver
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Bund Petersilie
Mehr wissen:
Linsen sind fettarm und enthalten vor allem Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6 und Biotin), außerdem Vitamin E, Folsäure und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer, Eisen und Zink. Gut ist auch der hohe Gehalt an Ballast- und Faserstoffen, die sättigen, verdauungsfördernd wirken. Mehr über Linsen erfahren >>
Zubereitung
Aubergine waschen und halbieren, Stiel entfernen, das Fruchtfleisch in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Linsen waschen. Alle Zutaten in einen Liter kochendes Wasser geben.
Etwa 20 Minuten kochen. Mit Herbamare Kräutersalz, Pfeffer und Chili würzen. Kokosmilch hinzugeben und pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Darübergeben und servieren.
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