Healthy & delicious recipes from A.Vogel
Kürbiswraps mit Cranberrycreme
- 2-3 Portionen
Ich bin spontan und originell, lustig und meinungsstark. Gern lasse ich euch an meinem veganen Leben in Bremen teilhaben. Auch mal mit Live-Kochen.
- Preparation: min
- Time: min
- 2-3 Portionen
Zutaten
Für 6 Tortillas
- 2-3 Handvoll Cashewnüsse
- 1 Handvoll getrocknete Cranberrys
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
- etwas Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- Feldsalat
- 1-2 rote Zwiebeln
- 12 mittelgroße, braune Champignons
- ca. 60g Brokkoli-Sprossen
Zum Download
Tipps zum Sprossenziehen
Zubereitung
Für die Cranberry-Creme die Cashew-Nüsse mit einer Hand voll Cranberrys und einer Prise Salz fein mixen und nach und nach wenig Wasser hinzugeben bis eine feine Creme ensteht. Wer keinen Hochleistungsmixer hat, sollte die Cashews vorher für ein paar Stunden in Wasser ziehen lassen, damit sie sich einfacher pürieren lassen.
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons und Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Sie können roh in die Wraps, schmecken aber auch angebraten mit etwas Knoblauch superlecker!
Die Tortillas mit der Cranberry-Creme bestreichen, mit etwas Feldsalat, Kürbis, Pilzen, Zwiebeln, Cranberrys und Brokkoli- Sprossen belegen, zusammenrollen und genießen!
Guten Appetit!
Meldet euch jetzt für unseren Rezept-Newsletter an und erhaltet regelmäßig leckere Rezept-Ideen von unseren Food-Spezialisten oder aus den «Gesundheits-Nachrichten».
Gesunde Rezept- und Ernährungstipps direkt per Mail erhalten.
More tasty recipes you'll love
